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Hainanese Chicken Rice 海南鸡饭 - 马来西亚海南人,道不尽的老味道

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K L LIEW

海南鸡饭起源自海南名菜文昌鸡那是20世纪初海南人移民下南洋后马来西亚混合南洋风味的酱料改编而成的 海南鸡饭
然而地道的海南鸡饭并不在海南而在马来西亚。

海南鸡饭讲究鸡肉要鲜嫩有时鸡骨会带一丝血水越是这样鸡肉才越嫩。
做得好的海南鸡饭鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂鸡皮色泽清亮鸡肉滑嫩鸡饭可口食之别有一番风味令人留恋万分。

经过时代的改变 ,现在已形成各种不同混合的海南鸡饭
海南鸡正不正宗就个人的看法 。

海南人教你煮一道传统老味道的海南鸡饭
鸡肉材料For the Chicken
2 kg 鸡 2 kg whole chicken
5 片 /15 g 生姜 5 slices /15 g ginger
1 根葱 1 green onion
2 湯匙鹽 2 tbsp salt
1 锅水 1 pot of water

油饭材料For the rice
4 杯 香米 4 cups of rice
两大匙鸡油 2 tbsp Chicken oil
5 片/15 g 生姜 5 slices /15 g ginger
20 g 蒜米 20 g garlic
少许鹽 dash of salt
少许胡椒粉 dash of white pepper

海南鸡饭辣椒酱料 : Hainanese Chicken Rice Chili Sauce:
三条红辣椒 3 red chili
三条小辣椒 3 bird's eye chili (chili padi)
60 g 姜 60 g ginger
25 g 蒜米 25 g garlic
2 湯匙醋 2 tsp vinegar
少许糖 pinch of sugar
少许盐 dash of salt
少许酱油 dash of soy sauce

谢谢收看 Thanks for watching!
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posted by vuvarj4