本集完整版內容 • 秋收在池上 人心美 看板人物 20161120 (完整版)
【粒眾人情 池上煮飯有學問】
米飯要好吃不只米本身的品質要好重要還在於"煮飯"的前置作業。
首先洗米一定要快速 才不會浸泡太久水量比例不對。再來是用米跟水比例1比1一起浸泡30分鐘讓它有麩化作用這樣煮出來的飯才會好吃。
飯煮好之後池上飯包還有個秘密原來它冷飯比熱飯還要好吃熱飯吃起來水分多無法吃出米的Q度。但便當拎著走之後過了20分鐘、半小時。水分排掉之後米的Q度就會顯現出來。
而且池上飯包還有一個小秘訣它是用木片包便當能夠吸收水分不會像紙盒子讓水分排不出去所以當地人說「好的米值得吃冷飯。」
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